Le centre-ville de Troyes est constitué de nombreuses ruelles qui aujourd’hui sont des artères très commerçantes.
La ville comprend aussi une dizaine d’imposants bâtiments religieux : cathédrale St Pierre-St Paul (XIIIe-XVIIe), basilique St Urbain (XIIIe), église St Pantaléon (XVIe-XVIIIe), église St Jean-au-marché etc. Certains de ces édifices ont été financés par les donations des marchands prospères de la ville. Le pape Urbain IV élu en 1261, né à Troyes en 1185 est à l’origine de la basilique. Entre le XIIIe et le XVIe, s’y développe un art du vitrail remarquable.